وكيلو الاسفاناخ يعطي 5 ملغ . والعسل الأسود غني بالأملاح النافعة مثل الكلسيوم ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والمنغنزيوم ، والكبريت ، وهو يتركب من : - 20 % ماء ، و 30 سكر محول ، و 8 رماد ، و 10 بروتيوسات ، و 40 قواعد آزوتية ، و 50 أميدات ، و 5 ، 1 حمض اسبارتيك ، و 5 ، 1 أحماض عضوية أخرى ، و 2 صموغ ، و 6 % منتجات تحللية كحمض اللبنيك ، والباقي أملاح معدنية . في الغذاء والصناعة : يفيد العسل الأسود في فقر الدم ، والحموضة المعدية ، وهو سهل الهضم جدا ، وسريع الامتصاص . وإذا أخذ مع الطحينة كان غذاء للجسم من أجود المأكولات وأفيدها . يستعمل « العسل الأسود » في تحلية كثير من المأكولات عوضا عن السكر الأبيض ، كما يستعمل في المشروبات ، ويعتبر - في عرف علماء الطب والغذاء - أنه رابع المواد الغذائية الثلاث - القمح واللبن الرائب وخميرة البيرة - التي تحتل الدرجة الأولى في تغذية الجسم . ولذا يجب أن يأخذ كل شخص منها نصيبا كبيرا في كل يوم . هذا ، ويصنع من مخلّفات العسل الأسود كحول ، وخل ، وشمع ، ومشروب الروم ، وخشب صناعي جميل ومتين .